●岩牡蠣！岩牡蠣！岩牡蠣！

先日、隠岐に住んでいる友人から、天然岩牡蠣を送ってもらいました。
全長20cm位の超大型牡蠣が10個！
帰宅したの遅かったのですが、新鮮なのを頂こうと、夜10時頃から奮闘が始まったのでした。
とにかく大きくカラが何層にもなっているこの牡蠣は、普通の牡蠣の開け方では到底開きません。
ネットで電子レンジで30秒加熱してからみずにいれると少し開くと書いてありましたが、一向に開いてくれません。
力任せに台所に打ち付けたら、へこみました。
またまたネットで調べた結果、ペンチで端を削ってからナイフを入れてこじ開けていくという方法を見つけ何とかあけることができました。
小一時間かけて5個の牡蠣を開けることに成功！
そして味はというと・・・

う、うまい・・・！！！！
その大ぶりな身の端は、適度な海水の塩味が調味料となって、歯ざわり＆濃厚な味。
そして、やわらかいところを一気にがぶっとかじると・・・・
これは本当に海のミルクです！
口の中にじゅわ～っと広がります。
真夜中に1人で5個も食べてしまいました。
後日実家にもおすそ分けしたのですが、このときはかなづちの反対側のとがっているところでガンガンたたいたら、前回よりも簡単に開ける事ができました。
本当に夢のような味でした。
感謝！

●真夜中のおにぎり対決

昨晩、飲み会帰りにちょっと小腹が空いたので、100円均一のローソンに行ってみました。
そうしたら、明太子おにぎりがちょうど一個売れ残っていてたので早速購入。
明太子で105円なんて結構お得だななんて思いながら食べていると、やはり安価のためかごはんが今ひとつ・・・
米がたっていないというか、もちもちしていてどうも・・・
コンビニのおにぎりって最近はとてもおいしくて、特にお米は気を使っていたはずです。
やっぱりちゃんとそれなりのお金を払わないとそれは味わえないのでしょうか？
やはり本格派おにぎりを食べ比べておかないと！
こんな深夜なのにむくむくと野望が湧き出して来ました。
そして、セブンイレブンの前に・・・・

店内に入ると・・・・・、ありました！明太子おにぎりこれで深夜のおにぎり対決が出来ます。
早速136円を支払い購入。
その差は31円、やはりこの差を惜しんではいけないんだよ、きっと・・・
それでは試食です。
１、２、３と開封の儀式を経ていよいよ一口。
あれ？？
ごはんあまり変わらない食感・・・
明太子の量は若干多めで味も濃かったけれど、ごはん同じだよ。

結論

通常商品と互角の味で105円の明太子おにぎりを売っている100円ローソンは偉い！

しかし、こんな夜中に多量の炭水化物をとってよいのだろうか？？？

●幻の生ハム（クラテッロ　ディ　ジベッロ）

以前（といっても二年以上前）に、生ハム界の頂点の一角「ハモンイベリコ　ベジョータ」の話を書きましたが、世の中まだまだ知らないものがあるもので、もう一方の頂点パルマハムの中でも、エミリアロマーナ州ジベッロ村でのみ作られる「クラテッロ　ディ　ジベッロ」は、220kgの豚から5kg程度しかとれない、豚のおしりの部分で作られた生ハムです。
ハモンイベリコは最近ブームらしく、レストランでもメニューとして出しているところも少なくないし、高級食材店で量り売りもしているので食べようと思えば食べられるのですが、こちらは、ほとんどの店で扱いがないし、通販でもブロック単位でしか販売していないので目玉が飛び出るような値段なので、口にしたことがありません。
でも思いこむとそれに夢中になってしまうものほうなので、都内で食べられるところがないかと探し中です。
数軒みつけたのでチャレンジしてみたいと思っています。

●今年もタンカンが

今年も、奄美大島の西果樹園でタンカンを注文して、自宅に届きました。
今回は、規格外5kg1200円という破格のコースで依頼しました。
届いたダンボール箱を開けてみると・・・
小さいの、ものすごく大きいの、肌がざらざらでブスなタンカン等々、バラエティに富んでいます。
小さいと、ものすごい大きいのをまず食べてみたのですが、中身はやっぱり、タンカンのあのおいしさがぎゅっとつまっています。
これは、お買い得だと思いました。
送料は20kgまで一律なので、共同購入すればよかった・・・

●寒ぶりのしゃぶしゃぶが食べたい

どのチャンネルもおもしろくなくて、見るものがないなあと思っていると、たいてい12チャンネルで旅番組をやっているものです。
まあ、同じような人が出ていて、同じような内容なのですが、たまにおいしそうな料理が出ていて、夢中になってしまうことがあります。
今週末も、実はどこに旅しているかは覚えてないのですが、「寒ぶりのしゃぶしゃぶ」がおいしそうで、もう頭の中がいっぱいになってしまいました。
居酒屋で、出しているところがないかな？とか通販ではどれくらいするんだろうかと、ネットで検索しまくりました。
新橋あたりの居酒屋でも出しているところがありそうなので、行く人がみつかれば・・・

●タイスキをきわめた？

タイスキといえば、「コカレストラン」が思い浮かぶのですが、今日は家庭で、こちらを作って見ました。
「秘伝のコカだれ」というのが、コカレストランにあるのですが、こちらのサイトのレシピを参考に作ったら、かなり近い味になりました。
白菜、ねぎ、豚肉、とり団子、えび、いか等々いれて、大満足です。

春雨サラダ（ヤムウンセン）もつくり、メコンウイスキーのソーダ割と一緒に頂くと、タイレストランいらずです。

●明るい農村　赤芋仕込み

今回買った前掛けに書いてある「明るい農村」は、芋焼酎の銘柄なんですが、こちらの中でも限定生産の”赤芋仕込み”というものを飲んでみたのですが、これが旨い！
赤芋の限定といえば、「赤霧島」が有名ですが、こちらほど入手は難しくなく、味もちょっとこちらの方が甘めですが非常に近いのでおすすめです。
ほんのりと芋の甘い香りがして、女性でも飲みやすいと思います。
がっつり、芋を！と言うときには飲みませんが・・・

●梅干昆布には気をつけなくては

会社でちょっと小腹が空いたので、コンビニに行きました。
そうしたら、ボトルタイプのガムではなく、梅干昆布があるではないですか！
梅昆布茶、梅飴等、梅風味フリークな自分の欲望を抑えつけることができず、少しお値段が高かったのですが、買ってみました。
さっそく開封して食べてみると、これが旨い！
一口サイズと言うこともあり、次々に口に放り込んでしまい、とまりません。
しかし、途中で大変なことに気がつきました。
乾燥昆布は、胃の中で膨張する・・・・
気がついたときはもう遅かった！
そのあと、胃もたれに悩まされることに。
まだボトルの中にはたくさんの昆布が入っています。
明日以降自分を律することができるか、戦いはまだ始まったばかりです。

●ビール工場見学（サッポロビール千葉工場）

夏休みといえば工場見学、工場見学といえば無料試飲か試食。
といえば、ビール工場！
というわけで、ビール工場見学に行ってきました。
実は夏休みの週末は、同じことを考える人がたくさんいるもので、一月前に予約してやっとでこの日の参加になりました。
無料は一日にしてならず・・・
それはさておき、ＪＲ津田沼駅に到着後、ちょっと秘密兵器を買い込み、指定のバス乗り場に行くと長蛇の列！
なんとか座ることが出来、約30分後工場に到着、このバスも無料なんて、気前がいい。
受付を済ますと、少しまって見学開始です。

あいにく工場は土曜日でお休みで、ラインは動いていないのですが、皆さんの目的は別なので、誰も文句を言う人はいません。
しかし、工場操業時の風景をビデオで見せてくれるので、これがなかなかおもしろい。
あっというまに、40分の見学が終わり、柱の”おいしい生ビールまであと○○○ｍ”というカウントダウンをみながら、試飲会場へ。
数あるビール工場見学がある中で、こちらは20分間飲み放題！（ちなみにサントリー生麦工場は2杯限定です)
それも、二杯目からはエビスビールも可です。
おつまみに”ビール酵母入りクラッカー”がつくのですが、こちらの量は控えめで食べ放題ではありません。
自分はビールはたくさん飲むのですが、おつまみがないとちょっと進まないんです・・・
そこで、秘密兵器が登場！
駅の売店で買った、ポテチとチー鱈をつまみに、ラストスパート！
大満足の一日でした。

●サザエのエスカルゴ風壺焼き

よくやってしまうのですが、料理を作って、夢中になって食べて、”おいしかった〜”となってから、”写真取り忘れた”という、パターンで、今回もまさしくそれです。
気がついたときは、サザエの殻がごろごろしているだけでした。
まず、大きい鍋にお湯を沸騰させて、数分ゆでます。
そうすると、身が簡単に取り出せるので、食べやすい大きさに切って殻の中に戻します。
肝も奥につっこみます。
それから、にんにくとパセリのみじん切りをいれ、塩こしょうと白ワインを入れ、バターでふたをします。
うえにパン粉をかけて、250度のオーブンで20分くらい焼くと・・・・
もうそれは、エスカルゴの香り（あんまり食べたことないけど）です。
エスカルゴ風味でありながら、身はコリコリ！
これは、最高です。
深夜二人で、10個のサザエを食べきってしまいました。
これは、おすすめです。
（そういうわけで、写真は参考イメージということで・・・）

●サザエ三昧！

遠く、隠岐の友人から、サザエが送られてきました。
その数なんと70個！
さすがに、すべては三人家族では食べきるのは不可能ですので、半分は妻の実家と近所の人にお裾分けして、残りをうちでいただきました。
昨日とったばかりというサザエは、とても生きが良く、まずは10個ほどハンマーでがんがん殻を割って、刺身にしました。
歯触りがこりこりと最高に気持ちがいい。
そして味も濃い！
続いて定番の壺焼き、今回は醤油酒に加えてバターも入れました。
香ばしくて最高の汁に浸かって煮込まれた肝は最高でした。
これで残ったサザエの約半分を平らげました。
後日、サザエご飯と、あとは、エスカルゴ風壺焼きも作ってみたいと思っております。

●ナンを作ってみた

インドカレーは、最近うちで作るようになったんですが、やっぱりナンだけは、あの釜みたいのはうちにないし、インド料理屋にいかなければ食べられないのかな？なんて思っていました。
でも試しにやってみようと言うことで、レシピサイトで調べて作ってみました。
強力粉とドライイーストと蜂蜜、塩そして水を入れてこねます、こねます。
粉っぽくなくなってきたら、バターを入れてさらにこねます。
つやが出てきたら、ボールに戻して、レンジで30秒・・・
すると、ぶわーっとふくれるので、6等分して冷蔵庫で保管。
食べるときに伸ばしてフライパンで焼くと、これがほとんど本場と変わらないじゃないですか！
一緒に作った、チキンバターマサラとのハーモニーも最高で、食べ過ぎてしまいました。
そんなのめんどくさいと言う方は、こちらで買えるらしい。

●かめびしだししょうゆ（しっかりだしタイプ）

昨日の日の出製麺所のうどんとの究極のコラボレーションを造ろうと、せとうち旬彩館でうどんと一緒に、かめびしだししょうゆも購入しました。
こちらのお店でも、200ml入りのこのサイズの醤油だと、100円台から300円くらいまでが相場ですが、こちらはその倍以上の値段です。
しかし！！
帰宅してうどんにかけて食べたら、感動の涙で前が見えなくなるほどでした。（それはうそ）
うどんだけでは物足りなくて、卵かけご飯の醤油代わりに使ったら・・・・・
横から手が出てきて、かなり食べられました。
こいくち、三年醸造醤油に引き続き、我が家でのかめびし醤油第三弾は、こちらももう離れられない衝撃的な出会いでした。

●日の出製麺所のうどん

最近は東京にいれば、遠くに出かけなくても、いろいろおいしいものが食べられると思うことしきりですが、このうどんが生で手にはいるなんて、これはもう、香川県以外の人にはかなり自慢できてしまうんじゃないかと思います。
それくらい旨いし、現地でだって製麺所は二時間しか営業してないから手に入れにくいんです。
釜玉で食べたときの腰の強さは、他のライバルを寄せ付けません。
もちろん、水で締めて生醤油をかけたときのがっつん系の歯ごたえもやみつき、さらにのどごしも良い。
新橋のせとうち旬彩館で手に入りますが、いけない方は、是非通販で味わってみてください。
感動します。

●青パパイヤ漬けに挑戦

奄美のスーパーで塩漬け青パパイヤが売っていたので、奄美名物パパイヤ漬けを作ってみることにしました。
おみやげのパパイヤ漬けの成分表をいろいろ見て何をいれて漬け込めばいいか研究していたのですが、メーカーによって違い、どれが良いのかわかりません。
ＨＰもいろいろ検索してみたのですが、なかなかレシピが載っていない。
やっとで見つけたところが・・・
なんと今回泊まったホテルのＨＰに詳しく載っていました。
まずは、天気も良かったのでパパイヤを一日天日干しにしました。
あとは、醤油・みりん等を煮切った漬け込み液を作って、冷ましている状態です。

●アンテンドゥのパン

じつは、ビゴの店に負けないくらい美味しいバゲットが、亀有のアリオで購入できます。
「アンテンドゥ」というお店で、都内にも数店舗あるようです。
ここのハーフサイズのバゲットが一番美味しい。
フルサイズだとちょっと歯触りが良くなくなるような気がします・・・
とにかく、週末はクルマをとばして買いに行きたくなるのですが、駐車場が混んでいてちょっと勇気がいります。
ハーフだと美味しいのでちょっと足りないんだけど、二本買うと多い。
一晩経つとふにゃっとしてしまうので、なかなか難しいです。

●ビゴのパン

ワインのお供にバゲットを良く買うのですが、ここのを食べたら他はなかなか食べられませんよ。
1965年に初めて本格的なフランスパンを日本に広めたとされている「ビゴの店」は、芦屋に本店があるのですが、東京では銀座プランタンのこの店のみで購入することができるのです。
と、もっともらしいことを書いていますが、実は自分も美味しいパンやの本で見て知ったのですが・・・
それはともかく、外がかりっと中がもちもちがおいしくて、つい一回の食事で二人で一本食べてしまいます。
バゲット以外のパンも食べてみましたが、これもまた美味しい。
先日購入したオリーブオイルとの相性も良く、食べ過ぎて翌朝胸焼けしました。

●今年のたんかんもうまい！

本日、西果樹園より、今年の収穫の奄美産たんかんが届きました。
早速一個食べて・・・
う〜ん、かおりも甘みも、最高です。
とにかく糖度が高い。
１０ｋｇ買ったけど、あっという間になくなってしまいそうです。

●オリーブオイルがストックアウト

最近ドライトマトのオリーブオイル漬けを食べるようになってから、急激にオリーブオイルの消費量が多くなり、ついに３Ｌ缶が空になってしまいました。
前回買ったチュニジアのオリーブオイルは、どこのショップでもストックアウトのようで、今回はまたイタリアはサルディニャ島の「サンジュリアーノ」という銘柄にしてみました。
有機栽培のオリーブを熱処理しないで絞り出したものらしく期待できます。
3Ｌ缶って、揚げ物用のピュアオリーブオイルは結構売っているんですが、食用のエクストラバージンはなかなか打ってないんですよね。
かといってまとめ買いしても、賞味期限の問題があるしなかなか難しい。

●ホワイトアスパラを食べた

久しぶりに、イタリアンレストランに行ったら、生のホワイトアスパラがあったので、網焼きにしてもらっていました。
オリーブオイルをかけてレモンを搾っただけなのですが、これが美味しい！
国産ものは、初夏にならないとないので、空輸物だとおもうけれど、癖になりますね。
もっと太いのが安く出てきたら、家でもやってみたい一品です。
なんたって、皮むいて焼くだけですからねえ。

●澤乃井　五段仕込

日本酒話ついでに、最近飲んでいる酒を紹介します。
だいぶ前にいただいて、お蔵入りしていた「澤乃井　五段仕込」ごく普通の標準酒とのことでしたが、2006年度のこの銘柄はメーカー終売だそうです。
このお酒も飲みやすいのですが、味わいも深く、何杯でも飲めてしまいます。
日本酒に合うつまみがそろったら・・・
また飲みたくなってきた。

●久保田万寿を飲んだ

先日新潟に出張した際に、紹介された酒屋で「久保田　万寿」を定価で購入したのですが、普通に買おうとすると高いんですね。
地元では、なんで久保田なんて買うの？なんて言われましたが、初志貫徹で一本買ってきました。
他にもいろいろと美味しい酒があるとのことです。
うらやましい。
ちなみに万寿ですが、飲みやすく、す〜っと引っかかりがなく、何杯も飲めてしまいそうなのが怖いです。
最近、また日本酒を飲み始めましたが、やはり大吟醸よりも純米酒とかの方がスキだなあ。

●かめびし醤油うまかった！

せとうち旬彩館で、かめびし醤油を購入し、早速賞味してみました。
スーパーで安売りされていた刺身につけて食べてみたら、う〜ん、これはうまい！
なんか、刺身とのハーモニーが何ともいえない。
今までの安売りの醤油は、塩水にしか感じられないような、深い味わいです。
もう、手放せない感じ。
いろいろなモノにかけて食べてみたい。

●久しぶりに100スキクッキング（鶏のパリパリ焼き）

結局レシピ本は購入しなかったのですが、なんか久しぶりに使ってみたくなって、引っ張り出してきて一品作ってみました。
レシピのネタは、もちろん、100スキ好きクラブです。
鶏胸肉に塩胡椒をして、皮の方から入れて、焼きます。
最初は、もう一個の100スキをのっけて、体重をかけ思いっきり押しつけます。
これにより、皮がパリパリになります。
それからひっくり返して焼きますが、このときもやしとにんじんを入れます。
また、100スキで蓋をすると蒸し焼き状態になります。
最後にもう一回皮の方を焼いて、出来上がり！
簡単に美味しくできました。

●１００スキ活用本(ジュワッと！100スキcooking)

知らないうちに、主婦と生活社からこんな本が出ていたようです。
つい衝動買いしようと思いましたが、一応本屋で中身を見てからと思い、丸善に行ってみました。
手に取ってみると、かなり薄っぺらい本。
ページをぺらぺらっと飛ばして見ても、どうもピント来るレシピがない。
なんか、こちらの世界の大御所100スキ好きクラブに投稿されているレシピとかぶっているような気もするし・・・・
そもそも、100スキは鉄の高騰により、100円では入手できないレアなものになり、大御所ですら盛り下がり気味なのに、何で今更１００スキ本なんでしょうか？
巻末のＱ＆Ａにも、入手できないんだけど、どうすればいいか？という質問が載っていたりします！
その答えは、2，000円弱のロッジのスキレットを買いなさいだって！
100スキじゃないよね！それって・・・

●醤油のフリーズドライ？（かめびしソイソルト）

香川県にある老舗の醤油やさんが新開発した商品とのことです。
醤油をフリーズドライにしたことで、サラダにかけたり、洋風の料理にスパイスとして振りかけたりできるそうです。
フリーズドライになっていない醤油もかなりおいしいらしいので、醤油共々、おとり寄せしてみたいと思っています。
ちなみに、今はスーパー特売の198円の醤油なので、かなり違いがわかるんじゃないかと思っていまして、楽しみにしています。

●池上うどんが通販で買える！

讃岐うどん修行の旅でもトップランクに入っていた「池上うどん」が冷凍ではなく、半生麺で手にはいるところを見つけました。
現地で食べると一玉70円のうどんが、計算上では300円弱と、ちょっと高いんだけど、交通費を考えれば、元をとってもあまりあるんではないでしょうか。
お店が直接通販を実施してないので、取り扱う店がほとんどなく貴重な存在です。
話は変わりますが、すっかり讃岐うどんブームも沈静化してきたようですが、現地に行って並ぶ時間も少なくなるでしょうし、かえって望ましいかなと思う今日この頃です。
来月くらいに3回目の修行の旅を実施する予定です。

●今もうれつに蕎麦が打ちたいんだ！

まあ、困ったもんでまた病気が出ました。
突然蕎麦を自分で打ってみたくなったのです。
じつは、以前蕎麦打ち体験はしたことあるんですけど、そこそこ食べられるのですが、やっぱり美味しい蕎麦屋と比べると、ん？って感じだったのですが、それでも懲りずにやってみたい。
しかし調べたら、結構高いんですね。
食べに行った方が安いかも？
ちょっと昼間にたこ焼き焼くのとは違う重厚な趣味なのでしょうか？
でも、やってみたい！
引き続き調査続行。

●半熟卵の殻をうまくむく方法

週末玉子を買いすぎてしまったので、醤油漬け半熟玉子でも作ろうと思い、半熟玉子をゆでたのですが、殻をむくのが本当に大変！
定石通り、ゆであがった後、冷水につけて冷やしてからむいたのですが、薄皮がへばりつき、白身がくっついてきて、ぼろぼろの姿に！
しょうがないから、そのまま食べちゃったりして・・・
もうさんざんでした。
いろいろ調べたら「エッグシェフ」なんていう、こんな便利なものが！
良く読んでみると、玉子のお尻に穴を開けるとそこから空気が入り、薄皮と殻がはがれやすくなるのだとか。
ということは・・・・
たこ焼き用の先のとがった返しで、穴をあければ良いんじゃないの？
食べちゃった分を補填するため、二個新たに冷蔵庫から取り出し、やってみると・・・意外と簡単に穴が開きます。
結果は・・・
一つは、殻を割ってるときに強くたたきすぎて、むく前に白身までヒビが入ってしまったけれど、もう一個は完璧に無傷で剥けました！
新たに道具を買わなくても、これはいけそうです。

●うどん道を極める！

「うどん道を極めるなら、一年に1,000玉食え！」と高松では言われている、との記載がありますが、ほんとか？？
それはともかく、「恐るべき冷凍讃岐うどん店」というショップで、讃岐冷凍うどん1,000玉セットを売っています。
送料込み298，000円！！
賞味期間が製造日から一年なので、本当に一日三食べていかないと、期限切れになってしまいます。
買う人いるんですかねえ・・・

●ふきのとうの天ぷら

居酒屋で、ふきのとうの天ぷらを食べました。
もうふきのとう？
普通、春がきたことを知らせる食べ物じゃないの？
それも福島から直送とのことです。
今年は、暖冬でいつもは雪を掘って採集するのに、普通に生えているそうです。
ちょっと苦いけど、もう春を味わいました。

●メガマックって、いったい・・・

今話題の、ビーフ4枚重ねのメガマックをセットで食べてみました。
店にはってあるポスターを見ると、一口では食べられなさそうですが、実際のメガマックは、もう少しぺちゃんこで、結構余裕で一気に縦にかぶりつけました。
味は、全くビックマックと同じ。
しかし、肉が多いのでちょっと肉くさいかも？
意外とあっさり食べられてしまうのですが、あとでＨＰでカロリーを見てびっくり！
コーラとポテトをでセットにすると、一食で1,300kcal超です！

●納豆が街に戻ってきた！

例の”あるある”の問題で、しばらく街から消えてしまっていた納豆が戻ってきました。
安くて栄養のある納豆が、まったく買えなくなったのはショックでした。
今までの、ココアだの寒天だのは、普段食べてないものだからかまわなかったのですが、日常消費のものが、番組に踊らせられている人のせいで、食べられなくなるのは困ったものです。
これから在庫がだぶついて、一気に安くなると少しうれしいのですが・・・

●それでもブルーチーズドレッシングが食べたい

ブルーチーズドレッシングが食べたい欲求は抑えられず、さらに調べていたら、アメリカの"Litehouse社"でブルーチーズドレッシングを製造していることがわかりました。
この製品は、会員制スーパーマーケットのコストコで売っているところまでは、確認できたのですが、年会費4，200円を払って、これ一個買うのは、できないし、どこか輸入食品に強いスーパーでおいてないか、目を皿のようにして探すつもりです。
日本にも輸入代理店があるようなので、可能性は高いかも？
アメリカではブルーチーズドレッシングは結構メジャーなようです。
だから、沖縄でも使われていたのですね。