●幻の生ハム（クラテッロ　ディ　ジベッロ）

以前（といっても二年以上前）に、生ハム界の頂点の一角「ハモンイベリコ　ベジョータ」の話を書きましたが、世の中まだまだ知らないものがあるもので、もう一方の頂点パルマハムの中でも、エミリアロマーナ州ジベッロ村でのみ作られる「クラテッロ　ディ　ジベッロ」は、220kgの豚から5kg程度しかとれない、豚のおしりの部分で作られた生ハムです。
ハモンイベリコは最近ブームらしく、レストランでもメニューとして出しているところも少なくないし、高級食材店で量り売りもしているので食べようと思えば食べられるのですが、こちらは、ほとんどの店で扱いがないし、通販でもブロック単位でしか販売していないので目玉が飛び出るような値段なので、口にしたことがありません。
でも思いこむとそれに夢中になってしまうものほうなので、都内で食べられるところがないかと探し中です。
数軒みつけたのでチャレンジしてみたいと思っています。

Posted by hase8315 at 2008年03月26日 01:51