●エシャロットの香草焼き

日本でエシャロットというと、らっきょうに似たもので、味噌をつけて食べるイメージがありますが、こちらおフランス製のエシャロットは、見た目は小タマネギっぽく、ソースのベースやマリネに使ったりして、全く別物なんだそうで・・・
今回は、スキレットで蒸し焼きにすることにしました。
エシャロットに丁字（クローブ）を突き刺して、スキレットに粗塩をひいたところにおきます。
上からタイム、ローズマリーを上から乗せ、プレヒートしたふたをかぶせて、弱火で45分蒸し焼きに。
ほっくほくの蒸し焼きができました。
白ワインがよくあって、らっきょうの方のエシャロットとは全く別物ということがよくわかりました。
でも、なんで同じ名前なんでしょうねえ・・・？

Posted by hase8315 at 2005年12月14日 23:31