●ちょっとこった料理を・・・（いさきの塩釜焼き）

先週の土曜日に、かねてからの懸案であった、イサキの塩釜焼きをうちで作ってみました。
スーパーで、イサキを一匹買ってきて、うろこをとり、内蔵とえらを取り出して、軽く塩を振ります。
別にボールに卵白2個分を入れてメレンゲ状にします。
５００ｇの粗塩を入れてかきまぜます。
それをアルミホイルの上に置いた魚の上にぺたぺた塗っていきます。
これを220度のオーブンに入れ30分・・・・

できあがりました！
表面が良い色になっています。
おいしそうですが、これはしょっぱくて食べられません。
周りの皮を割ってうまく身と混ざらないようにはずしていきます。
いよいよ試食。
ほっこりと、蒸し焼きにされたイサキは塩味も適度について、まことにおいしい！
身も柔らかでした。
次は、タイかスズキの塩釜焼きに挑戦しようと思っています。
癖になってしまいそう・・・

Posted by hase8315 at 2005年11月15日 23:09