●包丁を研いでみました

とうとう合羽橋で、砥石を買いました。
中砥と荒砥のコンビになっているセラミック砥石です。
包丁屋のおばちゃんに聞いて、仕上げ砥は、家庭では必要なしと聞いてこれにしました。
まずは、これで修行をして、次は天然砥石を買おうかと思っています。
さて、肝心の研ぎですが、いくつかのＨＰで調べて、日本橋木屋のページを参考に研いでみました。
表は、砥石に対して、包丁を45度の角度で構え、十円玉３〜４個砥石と包丁の間に置いたつもりの角度で、左手三本の指を添えて押すように研いでいく・・・とのことですが、この角度が本当に正しいのか半信半疑で難しい。
そして、”かえり”がでたら裏にうつると言われても、この”かえり”ってどれくらいでればいいのか初めてだと本当にわからない。
とりあえず、裏にうつりかえりを四、五回研いで終わりましたが、さて結果は・・・？
意外と切れる！
一回詳しい人に目安を教えて欲しいなあ。
初回にしては成功ということにしておきましょう。