●出刃包丁デビュー（包丁のさばき方事典 ）

会社で人事調査票の欄に、趣味についても積極的にアピールしろと書いてあったので、選択肢「料理・ソムリエ」なんて番号を選択して、「よくそんなこと書けるよなー」と、自分で自分に突っ込んでニヤニヤしていたのですが、出刃包丁デビューは、ちょっとほろ苦い思い出となりました。
スズキの筒切りと、タイの三枚おろしをやったのですが、参考にしたのが、図書館で借りてきたプロ向けの本。
タイのおろし方が、延々1番から50番くらいまで写真で説明されていて、首っ引きでやってたら、どこまでやったかわからなくなって結局最後自己流でさばき、身がばらばらになってしまいました。
さすがプロ向け、「見習のうちは、タイの背びれで手を怪我しないように注意すること」なんて書いてあって、みごとに見習の自分は怪我をしました。
また、「見習のうちは水洗いの先の三枚おろしはめったにやらせてもらえるものではない、突然まかされても大丈夫なようにかならず、手順を覚えておくこと」なんてかいてあるのですが、出刃包丁デビュー一日目の自分は、何の準備もなしに三枚おろしへＧＯ！。
そりゃあ、失敗するわけです。
プロの世界は厳しいです。
そんなわけで、やっぱりシロート向けのこの本を購入することに、突然三枚おろしを任されてもいいように、修行するつもりです。

Posted by hase8315 at 2005年10月31日 22:49