●豚肉の牛乳煮（ルクルーゼレシピ3）

【豚肉の牛乳煮】
ココットオーバル２７ｃｍ使用
１．豚ロース肉かたまり５００ｇを凧糸でしっかり縛る。
２．オリーブオイルをいれ鍋を火にかけ、みじん切りにしたニンニク（３カケ）がいいにおいがするまで、炒める。
３．豚肉の表面がこんがり焼けるまで、ひっくり返しながら火を通していく。（中火）
４．白ワイン５０ｃｃを入れて、アルコール分をとばす。
５．一旦豚肉を出し、タマネギ１／２個を細切りにしたものを透明になるまで炒める。
６．豚肉、ローズマリー２枝、タイム３枝、牛乳５００ｃｃを加え、弱火で６０分間煮込む。
７．豚肉を取り出し、残った肉汁と牛乳を煮詰めて裏ごしにして、塩こしょうで味を整え、ソースにする。
８．肉を一口大に切って、ソースをかけてできあがり。

豚肉は柔らかく味もしっかりしみこんで、大変おいしいです。
ハーブと牛乳で肉の臭みもすっかりとれています。
特に、ソースがこってりしていて絶品！
冷蔵庫でもしばらくもちます。
今回は、半分とっておいたものを食べたのですが、肉が落ち着いて味がしみこみますます絶品でした。